Situata nel cuore della Sicilia, l'azienda Castellaro si distingue per la produzione di pasta secca di alta qualità, realizzata esclusivamente con grani siciliani coltivati direttamente nei propri terreni. Questa scelta, volta a garantire l'eccellenza del prodotto finale, permette all'azienda di differenziarsi dalla concorrenza, offrendo un prodotto unico e di nicchia, ideale per coloro che ricercano la qualità superiore a discapito del prezzo.

L'ingrediente cardine della nostra pasta è la farina di semola di grano duro, che si distingue per il suo colore giallastro e la consistenza più granulosa rispetto alla farina bianca. Queste peculiarità, insieme alla trafilatura al bronzo, donano alla pasta una ruvidità in grado di trattenere alla perfezione ogni tipo di condimento.

La semola di grano duro, inoltre, è un tesoro di nutrimento: ricca di proteine, fibre, vitamine e sali minerali, possiede anche un indice glicemico più basso rispetto ad altre farine, grazie alla presenza di carboidrati complessi. Il colore giallo, distintivo del grano duro, è il segno della presenza di carotenoidi, antiossidanti molto benefici per contrastare l'invecchiamento cellulare. Pertanto, i prodotti realizzati con semola di grano duro, come la nostra pasta, vantano notevoli proprietà antiossidanti.

Infine, la metodologia di lenta essiccazione adottata nella produzione conserva intatte tutte queste qualità organolettiche e gustative del grano. Questo processo, unito alla scelta di grani di origine controllata, conferisce alla pasta Castellaro un sapore e una consistenza inconfondibili, che la distinguono nettamente da qualsiasi altra pasta sul mercato.