Incorporando principi di agricoltura biologica e promuovendo la rinascita della biodiversità, l'azienda Fastuchera, che nel dialetto siciliano significa "pistacchieto", è un connubio di tradizione e innovazione. Questa azienda è nata dalla rivitalizzazione di appezzamenti di terreno di famiglia in precedenza abbandonati, con l'obiettivo di migliorarli e trarne un nuovo modo di sostenersi, incarnando una visione fresca e sostenibile dell'agricoltura.

In una regione dominata dalla monocultura dei cereali moderni destinati all'industria, l'azienda ha scelto di recuperare e coltivare grani antichi. Questo processo ha permesso di produrre farina e pasta di alta qualità, fornendo un senso di indipendenza e autonomia. Questa trasformazione è stata motivata non da considerazioni economiche, ma da un impegno etico e ambientale.

La decisione di coltivare grani antichi può comportare una produzione inferiore, ma offre anche l'opportunità di operare senza l'uso di prodotti chimici, valorizzando l'opera delle generazioni passate e producendo alimenti sani che nutrono e migliorano il benessere di coloro che li consumano. In definitiva, l'azienda Fastuchera rappresenta una scelta di sostenibilità e rispetto per la natura, che porta benefici a tutti coloro che ne fanno parte.